一条船的不和谐很多时候都是从伙食差开始
的,船上伙食管理船长是首要责任,不管实际
上大副还是伙委在实际管理,船长都是首要责
任人,这是船长职务属性决定的,不管你愿不
愿意。也正因为如此,反正都要牵扯其中,所
以基本上百分之90几的远洋船舶实际都是船
长独自在管理伙食,毕竟开会说了啥,也没人
会在面上反驳。
船上伙食供应管理链和贪污方式通常有如下几
种,但不限于此:
1.三副或大副或则伙委协助大厨填写伙食菜
单,船长私下找的供应商或则通过其他人介
绍,通常固定就那几个供应商,再把菜单发邮
件给伙食供应商定货,通过商定后确定供货时
间地点,到港供货后由船长付钱,钱是船上备
用金里拿,或则提前向公司申请通过代理拿到
船上,或则代理代付。(国内船东百分之90的
做法)。这期间船长和伙食供应商的联系是
不公开的,邮件也是不抄送其他,后期完成
相关事宜后邮件通常删除,国内直接微信联
系,甚至不发邮件。其中在商定过程中供应
商就会给出
总价和折扣(回扣),
回扣
通常归船长个人所有,通常百分之九十的船
是不公开伙食总价的折扣,也就是不公开回
扣。国内南北差异不大,一般上总价3W人民
币的菜,折扣就是至少百分之10,5w百分之
15,10万百分之20,10要以上百分之25-
30,供应商根据船长索要的折扣(回扣)来决
定上菜的品质,如你订的鲜肉,但却上了冻
肉,但价格没变,毕竟做生意总不能亏本。
当然不排除有良知和原则的好船长,但在当
下浮躁的航运界里毕竟少之又少,你问问身
边的船员,听说或看见船长公开伙食总价回
扣的有几人?
通常做法是,比如买5w伙食,折扣百分之15
就是7500,发票总价也开5w,菜单上的总价
也是5w,这7500私下给船长或则相关人员。
这种做法相对隐蔽的,也是大部分的做法。就
算是让公司付钱,船长都能拿到回扣,因为只
有订货人才能是得到这个回扣。决定给哪个供
应商供货,供应商就会给这个人回扣。谁有决
定权谁就能拿到回扣。这也是供应商的基本生
意经,如此一来船长也会常找这个供应商买
菜,互惠互利!
大多船舶有公开菜单的总价的,也公开说没有
折扣的,然而船员都是很毛燥的,基本上没有
人会去仔细看,上菜时搬菜都很累,更没人仔
细去核对斤量,吃到月底发现伙食不多或则船
员有意见的,和采购和消耗如果不符合时,那
月底的盘库后,公布的菜单上总价,就用个体
菜品价格拿去调整,一般选“大件”调整,也就
是贵的如猪肉牛肉羊肉鱼等,以在账面上显示
库房没有亏空,比如库房亏空1万元,也就是
东西没有那么多,可以这样,比如原来1斤的
排骨12元,月底盘库后的排骨就在菜单上写
18元,原来牛肉15元,就变成22元,原来带
鱼一斤8元,就变成15元。当然不会只在一两
个菜品上加价,那样太明显,其他干货也一起
加价,因为干货价格很贵调整几块看不出来,
比如香菇一斤45,调整到58/木耳/香料/调料
等,如此直到调整到亏空的1万在账面上全部
对起来了就行,这么弄基本没人发现,就算发
现了,市场菜价也是一段时间在变,不存当时
上菜的单子就难以考究。如果不这么在菜单上
加价,那就得牺牲大厨,说大厨浪费或则偷扔
食物等,把大厨当做替罪羊或背锅侠。再或则
开会说有人偷伙食私自煮饭做夜宵等。营造这
种人人自危的氛围,这种就是经典的利用自身
船长权威使用矛盾转移法。
这样的后果是月月亏,直到下一个船长接班后
才能发现,就算再任的船员发现了,我通常不
会说,毕竟伙食是大家的,而船员却各有私
心。充分利用船员们通常都不是很和谐,所以
也不可能同心协力这一点。如果上一次伙食,
总价上回扣被贪污5000,均摊到全船20-25
个人身上一个人才200-250,贪的不多,船员
们工资都还觉得高,所以也不痛不痒的,船长
的回扣也是拿细水长流。大副和驾驶员知道了
却也不敢说,因为船长是驾驶员的直属领导容
易遭受报复,轮机部基本不愿意参加伙食管
理,所以也就造成了一直恶性循环下去。公司
就算知道也默许这种行为存在.,就算是下任
船长发现了但缺口不是很大,大多数船长也会
维持前任面子,然后继续这样下去,最主要的
是前任给留的道也是恩泽了现任,不用自己去
开发.。所以你会发现船长交接班很少有意见
的,尽管伙食差但没什么太大变化的,就有这
个原因在里面!







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